L’hojicha bio Takenoko est cultivé à Fukuoka dans le sud du Japon. Vous pouvez bien sûr le déguster sous forme de thé (avec ou sans lait), mais sa version en poudre se prête particulièrement à une utilisation en pâtisserie : voici notre version des cookies hojicha !
Les ingrédients
Pour environ 20 cookies, vous aurez besoin de :
- 265g de farine
- 2 cuillères à soupe de thé Hojicha bio en poudre Takenoko
- 1 cuillère a café de bicarbonate de soude (ou levure chimique)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 180g de beurre mou
- 100g de sucre vergeoise
- 50g de sucre en poudre
- 1 gros œuf entier + 1 jaune d'œuf
La préparation
- Dans un saladier mélanger la farine, l’hojicha, le sel, le bicarbonate.
- Dans un autre saladier mélanger le beurre mou, le sucre vergeoise, le sucre en poudre, et les œufs.
- Verser le mélange dans le premier saladier et mélanger la pâte délicatement (idéalement avec une maryse).
- Laisser la pâte reposer au frigo pendant au moins 1h30.
- Préchauffer le four à 160°C, puis cuire pendant 10 à 12 minutes (toujours à 160°C).
- Une fois cuits, sortir les cookies et les laisser refroidir sur la plaque de cuisson 10 minutes, avant de les basculer sur une grille pour qu'ils s'aèrent.
- Savourer vos cookies ! 🍪🍃🍵
Notre suggestion :
L’arôme boisé de l’hojicha se marie très bien avec les noisettes. N’hésitez pas à ajouter quelques noisettes torréfiées et concassées à votre pâte avant de la laisser reposer.
La très aromatique fève tonka et son parfum caramélisé se prête également à l’exercice ! Vous pouvez en râper ½ dans le mélange initial.
Bon appétit !